La presidenta de la Canirac depende de cada restaurante por la afectación el aumento
Debido a la inflación, los restaurantes vallartenses se han visto en la necesidad de incrementar los costos de sus platillos, pero depende de cada uno de los restauranteros cómo y en qué porcentaje se realiza dicho incremento.
Lo anterior lo expresó Martha Leticia Parra Vargas, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados -Canirac- en Puerto Vallarta y Riviera Nayarit al ser cuestionada al respecto.
“Habrá restaurantes que absorban el costo, porque lo vale, porque no puedes estar subiendo y bajando cada rato o cambiando el menú o parchando lo que no debes. Entonces, ¿qué haces? Pues va a depender de ti como restaurantero qué tanto te pega (la inflación)”, explicó Parra Vargas.
A finales del mes de junio el Instituto de Información Estadística y Geografía del Estado de Jalisco (IIEG) presentó los resultados de su Encuesta a Restaurantes 2023, en la cual, a grandes rasgos, señala que tres de cada 10 restaurantes en la entidad se vieron obligados a incrementar el costo de sus platillos debido al incremento en el precio de los insumos.
De tal manera que la inflación le afectar a todos, añadió la líder restaurantera, quien ofreció realizar una encuesta en el ámbito local para conocer con exactitud cuántos restaurantes se vieron obligados a incrementar sus costos ante la inflación.
