El Instituto Vallartense de Cultura sostuvo un encuentro con maestros raicilleros en Mascota para reconocer y difundir esta tradición de Jalisco.
Entre montañas, hornos de agave y el aroma caracterÃstico de esta bebida tradicional, se llevó a cabo un encuentro entre maestros raicilleros y el director del Instituto Vallartense de Cultura, el maestro Ricardo Josué MartÃnez Andrade, quien visitó el municipio de Mascota para dialogar con integrantes del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla A.C. y productores de la región.
Durante la reunión se compartieron experiencias sobre la elaboración de la raicilla y la importancia de preservar este legado que forma parte de la identidad cultural de Jalisco, reconociendo el trabajo de quienes mantienen viva esta tradición mediante procesos artesanales transmitidos de generación en generación.
Entre las y los productores participantes destacó Manuel Salcedo Gutiérrez, maestro raicillero de tercera generación con más de 33 años de experiencia, quien actualmente elabora distintas marcas que representan diversos estilos de esta bebida tradicional.
En su taberna se mantienen técnicas artesanales que forman parte del proceso tradicional de producción, que inicia con la cocción del agave en horno tipo panadero, seguido de la molienda, fermentación natural y destilación en alambiques, etapas que permiten conservar los aromas y sabores caracterÃsticos de la raicilla.
Este encuentro, realizado con el respaldo del gobierno del presidente municipal, el arquitecto Luis Ernesto MunguÃa González, forma parte de los preparativos rumbo a la 9ª edición del Festival de la Raicilla Dama Juana, que se llevará a cabo en la explanada del Centro Cultural Cuale, en Puerto Vallarta.
Para conocer más sobre las actividades del festival, la ciudadanÃa puede consultar las redes sociales y el sitio oficial del Instituto Vallartense de Cultura.
